保障大脑发育的关键营养
更新时间：2016-7-8
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1～3岁是宝宝大脑发育最快的黄金时期，就像身体其他器官一样，宝宝的大脑发育也需要营养。保证均衡多样的饮食，特别是蛋白质等重要营养的摄入很重要，但同时也要格外注意一些关键性的营养素，他们在大脑发育的过程中扮演着重要的角色。
重要营养：DHA
DHA俗称“脑黄金”，是对人体非常重要的若干种脂肪酸之一。DHA是大脑和视网膜的重要构成成分。足量 DHA，有助于促进婴幼儿视网膜和大脑生长，提高视觉敏感度，增强记忆力与思维能力。研究表明，DHA水平高的宝宝，智力和视力都好于水平低的宝宝。
从哪里获得？
除深海鱼和蛋黄以外， 大多数食物不含或仅含少量DHA。深海鱼油可用于补充DHA，但深海鱼容易富集铅、汞等重金属，因此在选择时要格外关注这一点，尽量选择可靠的品牌。另外，富含α-亚麻酸的橄榄油、花生油、核桃油等食用油也有助于提高体内DHA水平。
重要营养：胆碱
胆碱也是人体必需的营养素之一。胆碱在人体内主要作为细胞膜的重要组成成分，维持细胞膜的完整性和传递细胞间的信息；胆碱也是重要神经递质乙酰胆碱的前体；胆碱还参与体内能量转化的过程。在母乳中存在大量胆碱，而在婴儿配方奶中加入的胆碱能有助于促进婴儿大脑发育。
从哪里获得？
动物肝脏、蛋黄、牛肉、瘦猪肉、西蓝花、大豆、花生等富含胆碱。母乳喂养的宝宝可以从母乳中获得胆碱，婴儿配方奶中则必须额外添加胆碱。蛋黄可以为添加辅食的宝宝提供丰富的胆碱。
重要营养：铁
铁主要存在血液红细胞的血红蛋白中，帮助血红蛋白将氧气从肺脏运送到人体各组织细胞。铁也存在人体其他细胞中，并参与人体内某些重要酶的作用。美国研究人员发现：缺铁会影响婴幼儿智力发育，即便日后得到治疗，婴幼儿时期缺铁的儿童也难以达到正常的智力水平。铁缺乏时容易造成人体组织细胞供氧不足而影响新陈代谢，这对代谢更新快速的大脑损伤更大，尤其是对处于大脑生长期的孩子。同时铁缺乏时儿童更容易受到铅等有毒元素的危害，这又进一步加重了对大脑的危害。
从哪里获得？
动物血、肝脏、瘦肉、牛肉、羊肉等动物性食物中富含铁，并以人体容易吸收利用的血红素铁为主。绿叶蔬菜、黑木耳、芝麻酱中的铁含量也比较丰富，但植物中含有的铁为非血红素铁，不易被吸收利用。
提醒妈妈
铁是最容易缺乏的微量元素之一。
宝宝出生6个月后（相比前6个月）铁的需要量增加，这是因为：
● 宝宝快速生长，如果饮食摄入补充不足，在母亲子宫里肝脏储存的铁将被用光。
● 血容量增加，铁的需求量也增加。
铁摄入不足，会导致缺铁性贫血。症状包括疲劳、记忆力和学习能力损害、免疫力低下。
6个月以上的宝宝血色素低于110克/升时，就要及时咨询医生，补充铁剂，积极治疗铁缺乏。
提醒妈妈
均衡的日常饮食对大脑发育很重要
通过以下食物搭配可以保证宝宝获得均衡的营养：
● 谷类食物（提供碳水化合物、维生素和矿物质，以及一些蛋白质）
● 富含蛋白质的食物（提供蛋白质、脂肪、维生素和矿物质）
● 蔬菜和水果（提供维生素和矿物质）
● 1～3岁幼儿膳食宝塔
了解膳食宝塔（膳食宝塔中建议的各类食物摄入量都是指食物可食部分的生重）：
● 第一层：烹调油20～25g。
● 第二层：蛋类、鱼虾肉、瘦畜禽肉等100g。
● 第三层：新鲜绿色、红黄色蔬菜以菌藻类1 5 0 ～200g；新鲜水果 150～200g。
● 第四层： 谷类（ 包括米和面粉等粮谷类食物）100～150g。
● 第五层：母乳和乳制品，继续母乳喂养，可持续至2岁；或供应婴幼儿配方食品80～120g。